Animor

Il Metodo ANIMOR nasce dall'interpretazione di un'indagine nata tra la Toscana e Merano.

Nella ricerca sono emersi due lati: 

• il monastero - luogo di cura, studio ed equilibrio 
• la corte - spazio di opulenza, rappresentazione e degustazione.

All'interno di ANIMOR, queste due dimensioni non sono in contrapposizione ma in dialogo:

• il Centro Studi rappresenta la cura - osservazione, ricerca, equilibrio
• il Teatro Sensoriale rappresenta i due poli.

Il metodo utilizza l'olfatto come strumento centrale di lettura: non come tecnica ma come memoria e percezione, nello stesso modo in cui i frati-alchimisti e i primi nasi osservavano, distillavano e comprendevano la materia. 

ANIMOR non impone regole e non semplifica, offre una chiave: leggere il cibo, il vino e le esperienze sensoriali come un equilibrio continuo tra cura e opulenza, tra ascolto e rappresentazione. 

In questo equilibrio, il metodo utilizza l'olfatto anche come strumento di qualità, con il rigore del giudice sensoriale, per trasformare una percezione in dato attraverso protocolli e analisi sensoriale strutturata.